每經(jīng)記者｜李卓    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者｜鄭欣蔚    每經(jīng)編輯｜余婷婷    

11月6日，在窄門十周年暨全球華人餐飲大會(huì)上，酸菜魚(yú)快餐連鎖品牌“魚(yú)你在一起”創(chuàng)始人魏彤蓉在“如何在東南亞做好本地化連鎖”的圓桌討論環(huán)節(jié)透露，目前，魚(yú)你在一起在馬來(lái)西亞簽約80家，其中已開(kāi)業(yè)13家，12月還將實(shí)現(xiàn)6店連開(kāi)，預(yù)計(jì)明年上半年完成所有簽約店鋪的開(kāi)業(yè)。

魏彤蓉在大會(huì)上發(fā)言  圖片來(lái)源：窄門學(xué)社

近年來(lái)，伴隨著中餐品牌出海步伐持續(xù)加快，東南亞市場(chǎng)已成為競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的賽場(chǎng)之一。辰智大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2025中餐出海全球發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲品牌的海外布局呈現(xiàn)出明顯的地域集中性，超半數(shù)門店集中于華人較多的東南亞與北美地區(qū)，其中東南亞以超過(guò)60%的占比位居首位。

魚(yú)你在一起近期也在東南亞市場(chǎng)頻頻發(fā)力：繼今年6月落地泰國(guó)曼谷首店后，8月在馬來(lái)西亞推出全新升級(jí)的東方美學(xué)形象店；9月底更在馬來(lái)西亞實(shí)現(xiàn)“六店同開(kāi)”，新店覆蓋雪蘭莪州、吉隆坡、柔佛新山等多個(gè)核心商圈。這一系列迅速擴(kuò)張的舉措，標(biāo)志著其出海戰(zhàn)略已從單點(diǎn)試水邁入?yún)^(qū)域加密的新階段。

魚(yú)你在一起官網(wǎng)信息顯示，品牌成立于2017年，以首創(chuàng)的酸菜魚(yú)快餐模式成為國(guó)內(nèi)知名的中式快餐連鎖品牌。歷經(jīng)八年發(fā)展，魚(yú)你在一起已經(jīng)從北京開(kāi)到超過(guò)全球360座城市，并在紐約、舊金山、溫哥華、迪拜、吉隆坡、曼谷等海外城市開(kāi)設(shè)門店。截至2024年，全球在營(yíng)門店已突破2500家，是全球酸菜魚(yú)門店數(shù)量第一品牌。此外，天眼查信息顯示，2021年11月，公司完成了由番茄資本、萬(wàn)店盈利兩家機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略投資。

面對(duì)餐飲出海不可避免的本土化挑戰(zhàn)，魏彤蓉在上述大會(huì)上表示，魚(yú)你在一起已取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。據(jù)其介紹，品牌在泰國(guó)、馬來(lái)西亞與新加坡門店的本地消費(fèi)者占比分別達(dá)到80%、55%和30%。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)了解到，魚(yú)你在一起為實(shí)現(xiàn)“本土化”進(jìn)行了多方面的努力。在口味適配方面，魚(yú)你在一起在馬來(lái)西亞門店推出了泰式冬陰功魚(yú)、椰香咖喱魚(yú)等融合東南亞風(fēng)味的菜品。魏彤蓉透露，東南亞門店菜單中“本土化”產(chǎn)品的比例已達(dá)30%。

此外，品牌通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，馬來(lái)西亞家庭客群更傾向于“共享式用餐”。基于這一洞察，魚(yú)你在一起優(yōu)化了菜品分量并推出家庭套餐，也進(jìn)一步明確了“商場(chǎng)店主打年輕客群、街邊店覆蓋家庭客群”的業(yè)態(tài)定位，延續(xù)“商場(chǎng)店+街邊店”雙軌并行的拓展策略。

魏彤蓉指出，東南亞華人基礎(chǔ)良好，是品牌初入市場(chǎng)的“橋頭堡”，但“本地化”才是真正做深市場(chǎng)的關(guān)鍵。

在營(yíng)銷層面，魚(yú)你在一起也積極推進(jìn)本地化實(shí)踐。泰國(guó)首店開(kāi)業(yè)期間，魚(yú)你在一起邀請(qǐng)了在東南亞具備廣泛粉絲基礎(chǔ)的泰國(guó)明星Pond Naravit參與剪彩并體驗(yàn)產(chǎn)品，成功引爆當(dāng)?shù)厣缃辉掝}。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，該店翻臺(tái)率高達(dá)11.59次，接待顧客近700人。

魏彤蓉強(qiáng)調(diào)，中餐出海仍處于黃金發(fā)展期，未來(lái)十年充滿機(jī)遇。她指出，團(tuán)隊(duì)必須具備“能打仗”的魄力和執(zhí)行力，“出海不是簡(jiǎn)單復(fù)制國(guó)內(nèi)模式，而是一場(chǎng)‘二次創(chuàng)業(yè)’”，“出海就是魚(yú)你在一起的第二增長(zhǎng)曲線”。