每經(jīng)編輯｜陳小雨

每經(jīng)記者  王霞  發(fā)自上海

一度對擴(kuò)張速度和本土化程度稍顯保守的麥當(dāng)勞日前宣布其新的中國市場策略——加速特許經(jīng)營和本土化步伐。

麥當(dāng)勞大中華總裁曾啟山向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，麥當(dāng)勞的未來目標(biāo)是將特許經(jīng)營的比例從2013年的12%提升到2015年的20%~25%。這意味著，在兩年之內(nèi)，麥當(dāng)勞特許經(jīng)營比例將翻番。

值得一提的是，就在上個月，麥當(dāng)勞的競爭對手肯德基也宣布推出全新策略，并深入渠道下沉，而從二三線城起家的德克士近期也表示將“進(jìn)攻”一二線城市，希望在一線城市與肯德基、麥當(dāng)勞展開競爭。

博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒昨日（4月20日）在接受記者采訪時表示，從洋快餐品牌近期的一系列動作來看，彼此進(jìn)入對方的市場并且產(chǎn)品開始趨同，其競爭程度更加激烈，已經(jīng)處于從“塊狀競爭”到“團(tuán)狀競爭”的階段中。

麥當(dāng)勞從1990年進(jìn)入中國后，目前在中國的門店已經(jīng)接近2000家，但在中國本土化更早的百勝集團(tuán)，旗下肯德基門店已經(jīng)超過4000家。但是近年來，隨著麥當(dāng)勞對特許經(jīng)營的開放，其開店速度也明顯提升。

曾啟山告訴記者，去年麥當(dāng)勞在中國創(chuàng)下了275家新開店記錄，使中國內(nèi)地一躍成為麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)開店增速最快的市場。并且未來幾年麥當(dāng)勞中國的業(yè)務(wù)擴(kuò)張還將專注于特許經(jīng)營。

“六年前，我們在中國的外圍城市開始嘗試特許經(jīng)營模式；現(xiàn)在，我們會向一線城市推進(jìn)。”曾啟山說，未來在一線以及東部沿海城市將重點發(fā)展個人加盟為主的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營，而在一些麥當(dāng)勞在當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢不是特別強(qiáng)的省份，如云南、黑龍江等地會采用發(fā)展式特許經(jīng)營。

值得一提的是，就在上個月，肯德基也宣布進(jìn)行重大革新，而今年也被公司定為“史無前例”的革新年。

百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾曾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，對菜品、門店設(shè)計、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行一系列變革。

頂新集團(tuán)餐飲事業(yè)群開發(fā)本部副總經(jīng)理谷尚武在接受媒體采訪時也表示，目前德克士在二三線城市布局獲得階段性成果，下一步重點要開拓一線城市市場。

“各個品牌在原來各自市場要取得增長已經(jīng)難度很大，甚至在某些市場可能出現(xiàn)負(fù)增長。在這種情況下，就需要到競爭對手市場中取得份額。”高劍鋒說，“這可以理解為高度競爭的表現(xiàn)。”

“現(xiàn)在的競爭會很殘酷，幾個品牌會越來越像，比如產(chǎn)品、價格、網(wǎng)點等趨同化，最終誰能夠勝出則靠綜合體系比如成本管控、品牌塑造等。”高劍鋒表示，這種競爭狀態(tài)并不會一成不變，“現(xiàn)在的階段是從塊狀競爭進(jìn)入到團(tuán)狀競爭。而團(tuán)狀競爭的結(jié)果是，市場高度壟斷最后剩下兩三個品牌，并且各個品牌并沒有特別大的差異化，而是在產(chǎn)品、價格等方面都趨向同質(zhì)化。”