每經編輯｜畢陸名

9月9日，“書亦燒仙草倒閉門店太多二手設備滯銷”沖上微博熱搜第一。

據紅星資本局報道，就此采訪書亦燒仙草方面，咨詢今年門店是否大量閉店等問題，截至發稿時，對方暫無回應。

據媒體報道，多個茶飲品牌門店加速倒閉，帶火二手設備回收商。其中，書亦燒仙草由于倒閉門店數量太多，二手設備滯銷，有回收商將花六七萬元回收的十幾套設備，當廢鐵賣了2000元。

有專做茶飲品牌設備回收生意店主說：“書亦燒仙草的設備我們都不收了。”還有設備回收業內人士表示，曾有一天就接到13個書亦燒仙草加盟商的撤店電話。

記者在閑魚查詢“書亦燒仙草設備”，顯示有多位賣家售賣，標價為666元。記者以購買者身份向一賣家咨詢，他發送了一段“深圳二手奶茶設備超大型供應商”的視頻并表示可以過來參觀。

他表示，目前書亦燒仙草二手產品使用時間約為1~2年，一整套設備約為2萬元，賣家可以負責設備的運輸、安裝以及使用指導工作。談及有無更便宜設備時，他表示可以購買平替設備，大概1萬元，不過是其他品牌的設備。

圖片來源：閑魚截圖

另一閑魚設備賣家對記者表示，書亦燒仙草加盟商確守倒閉太多，不過賺錢的加盟商也很多，主要看個人經營。

此外記者還致電書亦燒仙草詢問門店倒閉、加盟商設備處理，客服人員均表示涉及公司隱私，無法告知。

書亦燒仙草大量關店

今年以來，書亦多款飲品價格下調，推出多款新品定價均在10元上下。

據南方都市報此前報道，書亦降價引發多位加盟商不滿，“要走蜜雪冰城的低價路線，但是物料成本沒有變，受傷的是加盟商”“現在的價格堂食勉強能賺錢，外賣恐怕都要虧本的”“降價就能拼得過蜜雪冰城嗎”……

針對降價，書亦燒仙草相關負責人在接受記者采訪時表示，今年書亦集團明確了未來的定位是要走質價比路線，在價格上，整體產品下調到10元左右，未來可能還會推出6元、7元甚至更低價格的產品。選擇質價比路線是基于對市場的看法和洞察——消費正在趨于謹慎，但是在追求低價的同時也追求更好的商品。所以“我們降低價格，并為消費者提供0植脂末、質量更好的產品”。

圖片來源：每日經濟新聞 資料圖

多位加盟商反饋，書亦近兩年門店營業額下滑明顯，想要轉手、關店的人越來越多。加盟商李莉（化名）表示，門店一天營業額只有一千多元，較剛開業時減半，正考慮在今年9月就把門店關了。

為了爭奪加盟商，書亦已調低了加盟門檻。2022年2月，想開一家書亦，前期投資費用和首批物料費超31萬元；而現在想要加盟書亦，前期費用預估不到18萬元，減少近一半。

除了降價外，多位加盟商反饋，書亦近兩年門店營業額下滑明顯，想要轉手、關店的人越來越多。2022年年初，書亦曾拿下超6億元融資，估值百億元，門店數僅次于蜜雪冰城，風頭正盛，如今多個茶飲品牌都在大肆擴張、沖刺上市，書亦卻疑似掉隊，門店數不增反減。

針對門店縮減，書亦相關負責人向記者指出，書亦在定位轉型的過程中確實會有陣痛，現在的書亦不再一味追求門店規模，而是從單店盈利模型上入手，打造優質門店。

數據截至2024年8月2日，圖片來源：紅星新聞

據窄門餐眼數據，截至2024年8月2日，書亦燒仙草在營門店數有5965家。今年6月，窄門餐眼數據顯示書亦燒仙草在營門店數近6300家。2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門店數量超過7000家。

窄門餐眼數據顯示，從2021年開始，書亦燒仙草的開店數便出現了下降。2023年有所回暖，但2024年7月前的開店數不及2023年開店數的三分之一。

二手餐飲設備回收市場“躺贏”

今年以來，餐飲業面臨著嚴峻的挑戰，倒閉門店卻養活了二手餐飲設備回收市場。

據潮新聞報道，二手餐飲設備分為三類：一是通用型設備，如冰箱、冰柜等；二是特定品類餐飲店需要的功能性設備，如煮面桶、切片機等；三是定制型設備，僅限某一類別餐飲店使用，例如朝鮮冷面的冷面機。

北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為坦言，通用型設備流通性極強，如果使用期在2年內，一般會3—4折收，而像日本進口的全自動拉面機這種定制型設備，則按廢品回收。業內人士透露，“二手餐飲設備回收行業的毛利跟餐飲業非常像，大概毛利60%。”

甚至連餐飲店老板，都在轉戰二手回收市場。

安大為的學員里，一半以上都是做餐飲的。安大為說，相比去年同期，今年上半年他們的回收量增加了320%。他表示，過去兩年里，很多商家集中開店，“雖然倒閉的越來越多，但開的其實更多。”

每日經濟新聞綜合紅星資本局、潮新聞、南方都市報、21世紀經濟報道

封面圖片來源：每日經濟新聞 資料圖