7月29日，正值暑期旅游旺季，位于樂山市五通橋區牛華鎮的“八婆”麻辣燙起源店內，備串串的嬢嬢們比以往早開工一小時。

店鋪開在“牛華麻辣燙一條街”，與店里的負責人張愛佳同時代誕生。在接手幾十年歷史的家族生意后，她先是注冊了“牛華八婆”品牌商標，今年底前還打算定制開設互聯網店，直播售賣麻辣燙調料及周邊產品，并建廠生產調料包。她還有更長遠的打算——產品化、標準化不斷升級，讓“牛華八婆”品牌效應繼續擴大，把牛華麻辣燙的味道帶到日本、東南亞等國家和地區。

牛華麻辣燙傳統經典鍋底

從五通橋走向全國的牛華麻辣燙門店已接近600家。對店鋪所在的五通橋區而言，這是要想辦法依托這根小簽簽，“燙”出煙火產業新經濟。

今年5月，傳統工業基地五通橋區鮮明提出，要擦亮“中國麻辣燙發源地”城市名片，以“文化賦能”行動，整合鹽文化、美食IP、非遺民俗等資源，推動文旅產業成為縣域經濟新引擎。

牛華八婆麻辣燙起源店食客滿堂 章綦 攝

一串小小的麻辣燙，如何扛起當地文旅融合的大旗？首先要塑品牌、建標準。

當前，五通橋區正開展牛華麻辣燙、西壩豆腐美食集體商標注冊，制定新一輪牛華麻辣燙團體制作標準，“這將有利于做大區域美食品牌價值，同時為餐飲企業的連鎖經營鋪路，形成‘聚星成火’效應。”五通橋區委常委、區總工會主席張雙來透露。

麻辣燙之鄉美食產業孵化園建設，也是五通橋推進牛華麻辣燙產業化重要措施。

為解決規模問題，一座美食產業孵化園正在牛華鎮加速建設。園區將主要生產牛華麻辣燙調味料、食材預制菜、五通缽缽雞鹵味食材等，預計今年內有產出。項目后續還會建直播基地，全部建成后年產值達2.5億元，預計帶動門店銷售15億元以上。

綠緣麻辣燙起源店創意主題門頭吸睛

場景融合必不可少。慕名而來的食客在哪里能吃到最正宗的麻辣燙？當地特意打造了一條美食街區，目標是建成舌尖上的新“打卡點”。

記者了解到，街區將突出麻辣燙文化元素，并與傳統民居建筑元素融合。“這里將設麻辣燙博物館和麻辣燙美食體驗區，預計今年10月對外亮相。”牛華鎮黨委書記田馳說，以麻辣燙為主的煙火新經濟，有了新盼頭。

正在升級打造中的牛華古鎮美食街區

已有商家看到機遇。擺神麻辣燙店主劉小玲，在美食街區“搶”到一個鋪位。這段時間忙著給店面做美食文化設計，“要在牛華麻辣燙發源地帶起一股新式麻辣燙潮流”。

在政府與市場共同推動下，游客跟著美食來旅行。今年前7個月，以牛華麻辣燙為主的美食消費，為五通橋區累計吸引游客61余萬人次，帶動轄區旅游綜合收入約22.09億元，同比增長23%。“中國麻辣燙發源地”招牌，越擦越亮。

（圖片除署名外由五通橋區融媒體中心提供）